こんにちは。ボーレザンです。今日は大変良い天気です。
太陽もいい感じ。

さて2013年もスタートして一週間が早くも過ぎました。
今回は新作の蝦夷鹿とフォアグラのファルス 白菜で包んだ軽いラグーです。
ラグーは煮込みという意味があります。

冬らしい一品ですが付け合わせにうはレンズ豆と押し麦を添えています。

来週水曜日には定休日を利用して勉強会を催します。
ジビエとワインに関しての会ですが、楽しみです。

どの様な会になったかは来週までのお楽しみです。またブログアップ致します。

なにかしら食材が変われば新作ができますので皆さん是非、今年もボーレザンに来て下さい。
e0289940_16393728.jpg

[PR]
# by beauxraisins | 2013-01-10 16:40
新年明けましておめでとうございます。ボーレザンです。
皆様お正月はいかがお過ごしでしたか?

さて新年早々ではございますが、2013年度より営業時間とランチ、ディナーのコースについて
変更のお知らせです。

まずは営業時間ですがランチは12時〜14時(LO)、カフェ14時〜16時、ディナー18時〜21時(LO) 23時閉店
となります。

またコース内容ですがランチは2,800円の1コース、ディナーは3,500円と4,500円の2コースとなります。

ア・ラ・カルトもございませんのでご理解の程宜しくお願い致します。

本年も皆様にとりまして良い1年になります様に。
ボーレザンもより良い1年にすべくシェフ共々、精進してまいりますので今年も何卒宜しくお願い致します。
[PR]
# by beauxraisins | 2013-01-04 13:36
皆様ご無沙汰しております。ボーレザンです。

久しぶりの更新となります。皆様のおかげでクリスマスの3営業も連日の満席となりました。
有難うございます。特製クリスマスコースも大変人気で、来店していただいたお客様にはゆったりと
過ごしていただけたのではないでしょうか。

特に無農薬のお野菜も好評で、当レストランのお料理に大活躍ですが、これからもさらなる進化を
とげるべくたっぷりと野菜を使用したヘルシーなビストロフレンチをご提供していきます。

どうしても重たいイメージが先行してしまいがちですが、当店は違いますよ!!
ボーリュームはたっぷりと、でもお腹には優しい。そんなお料理をシェフと2人で考えて日々成長
していきたいと思っています。年内もあと少しですが皆様のご来店をお待ちしております。
[PR]
# by beauxraisins | 2012-12-27 15:14
こんにちは、ボーレザンからきようは牡蠣の白ワイン蒸しのご紹介です。
まるまる1個使ってのお料理ですが、大根のポッシェとゴボウのソースをあわせています。

蓋をして完成です。白ワインとの相性もバッチリの一品!!その後のメインには仔羊や蝦夷鹿のロティ等へと
続きます。これもまた重めの赤ワインと良く合います。

当レストランでビストロフレンチを堪能して下さいね。

またもう一つのお知らせですが、ディナー時はやはり2階席が人気を博しております。夜景を眺めながら
過ごして頂けますのでゆったりとして頂けます。
予約時にご希望されるお客様も多く、席数に限りがございますのでお早めにお伝え下さい。
なおコースを予めお決め頂きますと、より優先させていただきます。
3,500円または4,500円がおすすめとなっておりますのでぜひ食されてはいかがでしょうか?
e0289940_16484750.jpg
e0289940_1649854.jpg
[PR]
# by beauxraisins | 2012-12-14 16:49
こんばんは。ボーレザンの健一です。広島で働きだしてからあっという間に5ヶ月が経とうとしています。
そして必ず1日に1度はお客様に某俳優にそっくりと言われる毎日。(笑) T兄弟の弟さんですが...。

話がそれましたが、クリスマスまで2週間となりました。皆様もう当レストランに予約されましたか?
シェフと2人で期待感が高まっています。

そして今日はボーレザンで使用しているお野菜のお話です。

いつも来て下さっている常連のお客様にいただいております。本当に有り難うございます。
沢山のお野菜をシェフが工夫を凝らしておいしい料理に仕上げています。
とくにカブや大根など今のこの季節にピッタリなものをお出ししていますが、大変好評です。

シンプルにソテーしたり、ソースになったりと。ついつい考えただけで楽しくなりますよね。
是非、食べに来て下さいね。
e0289940_20544880.jpg

[PR]
# by beauxraisins | 2012-12-09 20:56